Dieta łatwostrawna niskobiałkowa

Dieta łatwostrawna niskobiałkowa znajduje zastosowanie w ograniczaniu nadmiernej produkcji toksyn stanowiących produkty przemiany białkowej w organizmie, w ochronie zmienionych chorobowo wątroby, a także nerek oraz u osób chcących utrzymać odpowiedni stan odżywienia organizmu.

Ważne by powiedzieć, że dieta niskobiałkowa jest ustalana indywidualnie dla każdej osoby, przy czym zapotrzebowanie energetyczne dla konkretnej osoby waha się w przedziale 2000-2500kcal dziennie. Jak sama nazwa wskazuje, w diecie do niezbędnego minimum ograniczona zostaje ilość spożywanego białka, a w jego miejsce zwykle zaleca się spożywanie zwiększonej ilości warzyw. Ograniczeniu nie podlegają spożywane tłuszcze, przy czym zmianie powinna ulec struktura spożywanych tłuszczy na rzecz tłuszczy roślinnych oraz tłuszczy pochodzących z  ryb morskich. W tej diecie główne źródło węglowodanów stanowią produkty zbożowe. Potrawy mogą być przygotowywane za pomocą gotowania, gotowania na parze, duszenia oraz pieczenie bez dodatku tłuszczu. Ponadto eliminacji z przyrządzanych potraw podlega sól, a w jej miejsce zaleca się spożywanie ziół zarówno świeżych jak i suszonych.

Dieta jest szczególnie polecana osobom z niewydolnością nerek, osobom u których chorobowym zmianom podlega wątroba bądź nerki, a także osobom, które chcą zachować możliwie dobry stan zdrowia.

Dieta łatwostrawna bogata w białko

Dieta lekkostrawna bogata w białko jak sama nazwa wskazuje nastawiona jest na dostarczenie organizmowi pokarmu o zwiększonej zawartości białka, którego udział w pokarmie powinien wzrosnąć do poziomu około 20%. W przypadku tego sposobu żywienia nie tylko wzrasta ilość spożywanych białek, ale także należy zwiększyć ilość kalorii dostarczanych organizmowi do poziomo 2200 – 2300 kcal na dzień. Jest to związane z zapobieganiem wykorzystania spożywanego białka jako źródła energii. Dieta jest polecana osobom z gorączką, osobom po przebytych oparzeniach, a także osobom po przewlekłych chorobach, których organizm został wyniszczony w trakcie ich trwania.

Dieta wysokobiałkowa znalazła też swoje miejsce w dietach odchudzających, przy czym stosowanie jej na własną rękę jako metody na odchudzenie jest błędnym posunięciem, ponieważ długotrwałe dostarczanie do organizmu niezbilansowanych posiłków z nadmiarem białka stopniowo prowadzi do zaburzenia równowagi tegoż organizmu. Dieta łatwostrawna bogata w białko polecana jest osobom, które wykazują zapotrzebowanie na zwiększenie ilości białka dostarczanego do organizmu wraz z pokarmem. Do takich osób zalicza się te, które są w trakcie budowy bądź przebudowy tkanek, regulacji gospodarki hormonalnej oraz układu krążenia. Są to głównie osoby po przebytych poważnych chorobach, które spowodowały u nich wychudzenie, bądź osoby w trakcie rekonwalescencji.

Dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych

Celem stosowania diety o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych jest przede wszystkim zmniejszenie stężenia lipidów w krwi. Dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych ma na celu zmniejszenie zależnych od żywienia czynników ryzyka szczególnie ryzyka wystąpienia nadwagi, ryzyka dyslipidemii, a także ryzyka rozwoju nadciśnienia tętniczego. Cechą charakterystyczną tej diety jest minimalizacja ilości spożywanych nasyconych kwasów tłuszczowych oraz zastąpienia ich nienasyconymi kwasami tłuszczowymi. Zalecane jest spożywanie olejów roślinnych bogatych w nienasycone kwasy tłuszczowe. Z jadłospisu wykluczeniu podlegają tłuszcze zwierzęce np. słonina, smalec, boczek itp. Mięso drobiowe powinno być pozbawione skóry. Ponadto ograniczeniu podlegają produkty bogate w cholesterol, takie jak jajka, szczególnie żółtka jajek oraz śmietana i podroby. Dieta powinna być wzbogacona w warzywa i owoce, które posiadają w dużych ilościach przeciwutleniacze. Potrawy powinny być gotowane, bądź duszone i pieczone bez tłuszczu. Do produktów zalecanych do spożycia zalicza się oliwę z oliwek, warzywa i owoce, produkty zbożowe oraz nasiona roślin strączkowych. Dieta ta jest szczególnie polecana osobom borykającym się z hiperglikemią, miażdżycą, a także u osób, którym zaleca się profilaktykę niedokrwiennej choroby serca.

Dieta ubogoenergetyczna

Dietę ubogo energetyczną większość kojarzy słusznie z dietą odchudzającą. Celem jej stosowania jest redukcja masy ciała osób z nadwagą bądź otyłych poprzez stopniowe zmniejszanie ilości energii dostarczanej do organizmu z pożywieniem.

Wbrew pozorom przygotowanie diety ubogo energetycznej nie jest łatwym zadaniem, ponieważ musi ona uzupełniać zapotrzebowanie organizmu na poszczególne grupy składników odżywczych przy jednoczesnym ograniczeniu ilości spożywanych kalorii a także zapewnieniu osobie ją stosującej względnego komfortu psychicznego. Ograniczanie ilości kalorii dostarczanych wraz z pożywieniem ma na celu ,,zmotywowanie” organizmu do pobierania brakującej mu energii z pokładów znajdujących się w obrębie ciała składowanych w postaci tkanki tłuszczowej. Obniżenie energetyczne ilości przyjmowanych kalorii powinno być dopasowywane indywidualne dla każdej osoby, przy czym wartość ta nie powinna spać poniżej poziomu 1000kcal na dzień. W tej diecie zmianie ulegają proporcje przyjmowanych składników odżywczych. Ograniczeniu do niezbędnego minimum podlegają tłuszcze, eliminowane z jadłospisu są cukry proste. Zwiększeniu ulega ilość warzyw spożywanych w ciągu dnia, przy czym w przypadku warzyw korzeniowych takich jak np. marchewka istnieją ograniczenia ich przyjmowania. Wdrażane jest systematyczne przyjmowanie posiłków oraz eliminowanie z nich soli i przypraw pobudzających łaknienie, w miejsce których poleca się przyprawa pobudzające trawienie jak nap. kolendra, majeranek czy kminek.

Dieta łatwostrawna o zmiennej konsystencji

Dieta łatwostrawna o zmiennej konsystencji jest jedną z kilku modyfikacji diety lekkostrawnej. W tym przypadku chodzi o dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych składników w odpowiedniej kaloryczności oraz proporcji posiłków, przy czym z różnych względów, głównie zdrowotnych, posiłki muszą być przygotowywane w większości w formie płynów czy też papki.

Posiłki przygotowywane w ramach diety papkowatej muszą być sporządzane tak by nie prowadzić do podrażnień chorobowo zmienionych miejsc. Głównie wykorzystuje się gotowanie potraw, przecieranie zup, przygotowywanie zup w formie kremu. Mięso można gotować bądź przygotowywać w formie mięsa mielonego, ale powinno być ono podawane z sosem, który ułatwia przełykanie. Owoce i warzywa podaje się formie surowych soków. Dodatkowo konieczne jest przyjmowanie dużych ilości płynów pod postacią wody czy też naparów ziołowych. Dieta łatwostrawna o zmiennej konsystencji, zwana też dietą papkowatą, jest polecana osobom ze zmianami chorobowymi jamy ustnej oraz przełyku, osobom mającym problem z gryzieniem bądź połykaniem kęsów posiłków, osobom po przebytych zabiegach chirurgicznych wymagających dbałości o jamę ustną, a także ograniczających możliwości spożywania posiłków oraz u osób, u których w trakcie niektórych chorób dochodzi do zaburzenia czynności spożywania pokarmów.

Dieta łatwostrawna z ograniczoną ilością substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego

Dieta łatwostrawna z ograniczoną ilością substancji pobudzających wydzielania soku żółciowego także stanowi odmianę diety lekkostrawnej, która jest nakierowana, jak sama nazwa wskazuje, na ograniczenie ilości wydzielanego soku żołądkowego, ale także na neutralizowanie działania tego soku oraz zmniejszenie podrażnień błony śluzowej żołądka.

W codziennym żywieniu w tym rodzaju diety ograniczająca spożywanie rosołów, bulionów, wywarów mięsnych bądź warzywnych, napoi gazowanych, nierozcieńczonych soków z owoców i warzyw, mocnej herbaty, a także spożywanie produktów mocno przetworzonych. Potrawy przygotowuje się wykorzystując technikę gotowania bądź gotowania na parze, rezygnując z dań smażonych i pieczonych, a także potraw mocno przyprawionych. Tłuszcze są zwykle pochodzenia roślinnego. W tym przypadku możliwe jest także zwiększenie ilości białka w diecie, ze względu na fakt, że pełnowartościowe białko znajdujące się w twarogach, jajach, drobiu, czy też rybach ma zdolność wiązania nadmiaru kwasu solnego obecnego w organizmie co wpływa na zapewnienie osłony błony śluzowej żołądka, a także łagodzenie dolegliwości bólowych związanych z jej ewentualnym podrażnieniem. Dieta ta jest szczególnie polecana osobom cierpiącym na wrzody żołądka oraz dwunastnicy, na nadkwasotę, refluks żołądkowo-przełykowy oraz ze schorzeniami dyspersyjnymi czynności żołądka.

Dieta łatwostrawna

Z założenia dieta łatwostrawna ma dostarczać do organizmu człowieka pożywienie pokrywające jego dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze w ilości kalorii takiej samej jak w przypadku diety podstawowej, tj. 2000kcal, przy ograniczeniu do minimum bądź całkowitym wykluczeniu spożywania potraw ciężkostrawnych oraz mogących powodować wzdęcia.

Zachowanie kaloryczności pożywienia przy jednoczesnej maksymalizacji posiłków lekkich i łatwostrawnych jest możliwe dzięki wyeliminowaniu z codziennej diety produktów spożywczych oraz potraw przygotowywanych przez smażenie bądź pieczenie, a także potraw mocno przyprawionych oraz podlegających długiemu procesowi trawienia. Posiłki są najczęściej przygotowywane przez wykorzystanie gotowania bądź gotowania na parze, które pozwala na zachowanie wszystkich właściwości odżywczych przygotowywanych w ten sposób produktów. Dodatkowo należy ograniczyć ilość spożywanego błonnika, który ma tendencje do zalegania w żołądku. Jadłospis diety łatwostrawnej bogaty jest przede wszystkim w różnego rodzaju przeciery warzywne i owocowe, soki ze świeżych warzyw i owoców, a także spożywanie dużej ilości wody mineralnej w miejsce napoi gazowanych, czy też kawy czy herbaty. Dieta łatwostrawna jest szczególnie polecana osobom, które chcą bądź muszą ograniczyć ilość potraw ciężkostrawnych ze względu na ich kaloryczność bądź osób z różnymi schorzeniami chorobowymi.

Jak usprawnić trawienie?

Różnica pomiędzy osobą otyłą a osobą szczupłą, często leży w sprawności trawienia. Od tego, jak udaje się przemienić materię organiczną w odpadki, zależy poziom naszej energii, długość życia, kondycja ciała i umysłu oraz figura. Brak niezbędnych składników odżywczych oraz niewłaściwy rodzaj pokarmu, nieregularny tryb życia – wszystko to może wpłynąć na trawienie i wchłanianie oraz na niewłaściwe reakcje w przewodzie pokarmowym.

 Efekty uboczne tych procesów odczuwa zarówno układ immunologiczny, nerwowy, równowagi hormonalnej, jak i sam układ trawienny. Trawienie rozpoczyna się od reakcji chemicznej, do której dochodzi na widok i zapach danej potrawy. Ważną czynnością jest żucie, bowiem w tym czasie do przewodu pokarmowego wysyłane są informacje, mające za zadanie przygotować wydzielanie różnych enzymów. Następnie pokarm przechodzi do żołądka, gdzie cząsteczki białka rozkładane są na mniejsze grupy aminokwasów. Pierwszy etap trawienia białek zachodzi przy udziale wytwarzanego w ścianie żołądka kwasu solnego. Zaburzenia w jego produkcji mogą powodować niestrawność, a także alergię pokarmową czy nadkwasotę Nieprawidłowości występujące na każdym z etapów trawienia mają wpływ na procesy zachodzące w kolejnych etapach. Warto zatem stosować się do kilku podstawowych zasad, tj.: unikanie pojadania; spożywanie pokarmów bogatych w błonnik, owoców i warzyw, zbóż nieoczyszczonych, przyjmowanie płynów oraz ograniczanie spożycia cukrów. Warto również włączyć do diety pokarmy o działaniu przeczyszczającym (siemię lniane, śliwki).